Ombrina al forno
Pulite il pesce, infornatelo a 170° per circa venti minuti e portate a tavola. Sarà un trionfo.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.
Difficoltà: media.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 ombrina di kg 1 circa,
- 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
- 1/2 bicchiere di acqua,
- 1 spicchio d’aglio,
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- 1 carota,
- 1 costa di sedano,
- 1/2 cipolla,
- sale.
Preparazione:
Squamate il pesce ombrina, sciacquatelo, molto bene, sotto il getto dell’acqua corrente, praticate un taglio con le forbici, da sotto la testa fino all’ano e svuotatelo, quindi risciacquatelo attentamente.
Tritate l’aglio, il prezzemolo, la carota, il sedano, la cipolla e tenete da parte.
Mettete sul fuoco una padella (senza manici, da poter mettere in forno) con l’olio, gli odori tritati e fate friggere, appena cominciano a sfrigolare aggiungete l’acqua, condite con sale e pepe, attendete due minuti e spegnete il fuoco.
A questo punto accendete il forno e portatelo a 170°.
Nel frattempo adagiate il pesce nella padella, giratelo nell’intingolo un paio di volte e mettete la teglia in forno per circa 20-30 minuti (ogni forno ha i propri tempi).
Sfornate e portate a tavola.