Tutte le specie hanno corpo compresso, relativamente alto e bocca leggermente protrattile. Le dimensioni massime sono variabili: si va dai 24 cm. del S.Sparaglione, ai 45 del S. Fasciato e del S. Maggiore sino ai 60 cm. del S. Pizzuto.
I saraghi si distinguono principalmente per la colorazione. Il S. Fasciato (in alto) ha una colorazione grigia con sfumature verdastre e due bande nere, sulla nuca e sul peduncolo caudale.
Il S. Maggiore (al centro) è grigio argenteo, con 8-10 bande verticali
scure sul corpo e macchia nera sul peduncolo caudale. Dorsale ben evidente. Il
S. Pizzuto (in basso) presenta anch'esso 6-7 bande verticali sul corpo
grigio argenteo, intervallate da altre meno evidenti. Il muso è più appuntito
rispetto al S. Maggiore. Il S. Sparaglione infine ha una colorazione
grigio-argentea con sfumature giallastre. Sono assenti le bande verticali e
l'unica fascia scura è presente sul peduncolo caudale.Gli esemplari giovani sono gregari, gli adulti tendono ad essere solitari. Il periodo di riproduzione varia molto da specie a specie e da zona a zona, andando da gennaio a settembre. Tutti si nutrono di animali (crostacei, molluschi) ed anche alghe
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