Che il pesce azzurro faccia bene è una cosa ormai conosciuta ma non tutti sanno quanti pesci facciano parte di questa categoria. Tutti pensiamo ad acciughe, sardine, sgombri, merluzzi ed i più famosi tonni. E si vi dicessi tombarello? Si tratta di un piccolo tonnetto, con una livrea che assomiglia allo sgombro ma i maggiori dimensioni. Lo potete trovare nelle pescherie ad un prezzo assolutamente contenuto e soprattutto pescato! Quando ho a che fare pesci di questo genere io preferisco non lavorarli troppo, una semplice cottura in forno con magari qualche verdurina accanto. Non c’è nemmeno bisogno che vi dica quanto è buono…sono rimaste solo le lische! Correte in pescheria e poi prepariamo insieme il tombarello al forno, vi aspetto.
Ingredienti:
- 1 tomabarello (circa 1,5 kg ancora da pulire)
- verdure miste a scelta (io ho scelto zucchine, peperoni e pomodorini)
- olio extravergine d’oliva (per me Olearia Ferlito)
- sale
- erbe aromatiche (origano fresco, rosmarino, timo limonato)
- 1 limone
Procedimento:
Iniziate pulendo il pesce praticando un taglio lungo tutta la pancia per eliminare le interiora (se non amate pulire il pesce potete farlo fare al vostro pescivendolo) e sciacquate accuratamente.
Condite la pancia con sale, fettine di limone ed erbe aromatiche.
Adagiate il pesce su una teglia leggermente unta ed aggiungete le verdure tagliate a tocchetti condite con sale, olio ed erbe spezzattate.
Infornate a 200° per circa 30-40 minuti controllando che la carne sia ben cotta anche al centro.
Il tombarello al forno è pronto per una magnifica cena dai profumi mediterranei…BUON APPETITO!