L’ombrina al forno al limone e rosmarino è un piatto di pesce gustosissimo, leggero e soprattutto molto salutare.
L’ombrina, infatti, possiede una carne molto pregiata, ricca di omega3 e proteine ma povera di grassi.
La ricetta è super facile e a base di pochissimi ingredienti. Oltre al pesce, servono limone, aglio, rosmarino e, naturalmente, un ottimo olio extravergine di oliva.
L’unico problema può essere la pulitura del pesce ma sono sicura che il vostro pescivendolo di fiducia vi aiuterà. Chiedetegli di squamarla ed eviscerarla per voi!
Come contorno va bene qualsiasi verdura cruda o cotta. Una soluzione può essere cuocere le patate nel forno insieme all’ombrina, come vi propongo qui sotto.
L’ombrina si trova abbastanza facilmente in commercio ma se non la trovate potete sostituirla con orata o branzino.
Provate anche: orata al forno alla ligure, orata in crosta di zucchine, branzino al forno, branzino al sale con erbe aromatiche e besugo all’acqua pazza.
Ingredienti
- 1ombrina (1 kg o 2 da mezzo)
- 2limoni
- 1 ramettorosmarino
- Mezzo spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- 4patate
- q.b.pangrattato
Strumenti
- Tegame ( da forno )
- Coltello
- Tritatutto
- Pentola e scolapasta
- Carta assorbente
- Pelapatate
- Ciotola
- Spremiagrumi
Preparazione
Pelare e lavare le patate. Sbollentarle per una decina di minuti. Poi scolare e tagliarle a fette o cubetti. Metterle in una ciotola con un filo di olio. Mescolarle e aggiungere pangrattato, sale e metà rosmarino tritato.
Lavare l’ombrina dentro e fuori. Tamponarla con carta assorbene.
Inserire nella pancia del pesce, qualche fettina di limone, mezzo spicchio di aglio, metà aghi di rosmarino, sale e pepe.
Adagiarlo sulla teglia da forno unta con olio extravergine e coprirlo con fette di limone.
Aggiungere tutto intorno le patate con la loro panatura.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 30 minuti.
Attenzione: se cuocete 2 pesci più piccoli, ridurre a 20 minuti il tempo di cottura ma prima sbollentare le patate un po’ più a lungo.
Nel frattempo, preparare un emulsione di olio, qualche aghetto di rosmarino tritato e limone. L’olio deve essere il doppio del succo di limone.
Una volta cotto, pulire il pesce togliendo la pelle e staccando il filetti dalla lisca centrale. Togliere anche le spine laterali.
Adagiare i filetti di ombrina nei piatti e condire con l’emulsione e un pizzico di sale. Servire con le gustosissime patate.
