Il gattuccio di mare in umido alla messinese
E’ uno squaletto, e non supera la lunghezza di 100 cm.
La pelle è di colore grigio bruno, maculata sul dorso e molto chiara nella parte ventrale e priva di squame. Questo pesce è molto comune in tutto il Mediterraneo.
Un gran qualità del gattuccio è di essere senza spine, tranne per la lisca centrale. Questo lo rende adatto ad essere servito anche a bambini ed anziani. Prima di cucinarlo è necessario spellarlo ed eliminare la lisca, oltre ovviamente ad eviscerarlo. Gli esemplari più piccoli sono ottimi fritti e nelle zuppe di pesce. Oggi io ve lo propongo a ghiotta leggera, Le calorie per 100 grammi sono circa 96.
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- Energia 504,44 (Kcal)
- Carboidrati 13,30 (g) di cui Zuccheri 1,57 (g)
- Proteine 32,98 (g)
- Grassi 24,43 (g) di cui saturi 4,42 (g)di cui insaturi 7,65 (g)
- Fibre 3,52 (g)
- Sodio 511,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1 kgpesce gatto (o gattuccio)
- 2 fogliealloro
- Mezzolimone
- 10olive verdi in salamoia
- 30 gcapperi sotto sale
- costesedano
- finocchietto selvatico
- 200 mlpassata di pomodoro
- 500 mlacqua
- pepe
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiofarina
- Mezzacipolla
Preparazione del Il gattuccio di mare in umido alla messinese
Vi potrebbe capitare di acquistare il gattuccio già spellato, o
Di doverlo spellare voi. Se è proprio cosi, vi spiegherò come fare.
Per prima cosa eliminate testa e interiora, e tagliarlo a pezzi, noterete che ha la pelle molto dura, per cui dovete munirvi di un buon coltello.
Mettete sul fuoco una pentola piuttosto grande piena di acqua, l’alloro e il limone. Portate ad ebollizione. Quando l’acqua sta bollendo, spegnete il fuoco, e immergete i pezzi di gattuccio. Lasciateli riposare per 10 minuti.
Successivamente, con l’aiuto di un coltello grattate la pelle, che andrà via facilmente. Sciacquate sotto l’acqua tiepida, e mettete a scolare.
In una padella antiaderente, mettete: la cipolla a pezzetti, le olive, l’alloro, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente, e il finocchietto tritato.
Quest’ultimo nel periodo giusto, vi conviene conservarlo seguendo questo tutorial
Aggiungete l’olio evo, e fate soffriggere per 3 minuti circa.
Trascorsi i 3 minuti aggiungete la passata di pomodoro e…
L’acqua, e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, infarinate tutti i pezzi di pesce.
e aggiungeteli alla padella, lasciate cuocere 5 minuti e poi girateli.
A fine cottura, il sugo vi apparirà denso, aggiustate di sale e di pepe.
Servite molto caldo, e con il sughetto potrete condire la pasta.
Ecco a voi Il gattuccio di mare in umido alla messinese.
Con il sughetto puoi anche condire la pasta…. Insuperabile.
conservazione
Il gattuccio di mare in umido alla messinese
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni, e in freezer fino a 3 mesi.
