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Un tempo il polpettone, oggi (anche) maki e jacket potatoes e, con la frutta secca avanzata, le creme spalmabili fatte in casa. Le tendenze della cucina a spreco zero marcano il segno dei tempi e anche la dispensa del dopo-ferie da smaltire trova un numero crescente di idee con un occhio, va da sé, al sempre più prorompente segmento vegetale.
Frutta secca, salse e torrone: cosa fare con avanzi e acquisti extra delle Feste? Le idee degli chef per il riciclo creativo
di Jacopo Fontaneto
Nelle dispense e in congelatore restano alimenti confezionati o già cotti: polpettoni, maki e semifreddi sono un ottimo modo di consumarli prima della scadenza
