Chi ha detto che serve per forza la griglia per un buon galletto? Sicuramente è una cottura che esalta queste carni, ma si può preparare un galletto altrettanto buono e in pochi passaggi anche al forno. Come? Lo scopriamo con questa ricetta semplice di Stefano De Gregorio, alias Chef Deg.
Insieme a lui vediamo come cucinare un galletto al forno con verdure. Una ricetta facile con una marinatura al miele di castagno e salsa Ponzu (per dare un tocco di Oriente) e un contorno di verdure che possiamo variare ogni volta secondo i nostri gusti.
Ecco la ricetta.
Galletto al forno con verdure: la ricetta
Per questa ricetta lo chef ha usato il Gran Galletto Guidi | Elite
Pochi e semplici passaggi. Replicare a casa questa ricetta dello chef non è per niente difficile. La prima cosa da fare è la marinatura: una volta sciolto il miele e unito agli altri ingredienti, non bisogna far altro che immergerci il nostro galletto – allevato senza uso di antibiotici – e lasciarlo in frigo a marinare per qualche ora. Quando sarà pronto basterà metterlo in forno per circa una mezz’oretta.
In contemporanea, prepariamo il contorno: scegliamo le verdure che più ci piacciono (possiamo farci guidare dalla stagionalità), condiamole con olio e sale e mettiamole in forno. Cuoceranno per lo stesso tempo necessario al pollo. In ogni caso, possiamo farci guidare dal gusto e scegliere se farle andare di più o di meno in base a come ci piacciono: se croccanti o più morbide.
Ingredienti
- 1 Gran Galletto Elite
- 40 ml salsa Ponzu
- 30 g miele di castagno
- succo di 1 limone
- 1 testa di aglio
- sale
Per il contorno di verdure:
- patate, zucchine, carote, asparagi
Preparazione
- Far sciogliere il miele a bagno maria nel microonde
- Unirlo poi alla salsa ponzu, al succo di limone, all’aglio tagliato a metà per creare la marinatura
- Mettere il galletto a marinare nel frigorifero per 3 ore
- Terminata la marinatura, cuocere il galletto in forno a 200 gradi per 25 / 30 minuti
- Contemporaneamente, condire le verdure con un po’ d’olio e sale e cuocerle in forno
Un’altra idea per cucinare il galletto? Chef Carlo Molon ci propone la sua ricetta del gran galletto marinato alla birra e con carciofi in pastella.