Pianta: erbacea cespugliosa perenne alta 70-80 cm. Il ciclo può durare 3-5 anni; dopo tale periodo le piante vanno sostituite perché tendono a perdere l’aroma.
Fioritura: da luglio a ottobre; fiori bianco-giallognoli.
Parte utilizzata: parte aerea o l’intera pianta (dalla cui distillazione si ottiene l’olio essenziale).
Aroma: piacevole, aromatico, dolce-amaro che ricorda l’anice e la liquirizia.
Impiego: allo stato fresco come aromatizzante nelle insalate; essiccato nella preparazione di carni, salse, ripieni e minestre e per aromatizzare l’aceto. L’olio per preparare vini tonici, aperitivi e aceti aromatici.
Proprietà: ricco di calcio, potassio, vit. A, e alcuni aminoacidi essenziali. Olio ad azione spasmolitica-neuromuscolare, antivirale, antinfiammatorio e batteriostatico, aperitivo, carminativo.
Raccolta: sommità fiorite e foglie dei rametti giovani, raccolte da giugno a settembre. Essiccare in luogo ventilato e ombroso.