Gallinella alla mediterranea
3.3
(3)
Tempo
25min
La gallinella alla mediterranea è un secondo piatto immediato e adatto anche a cuochi principianti che non hanno confidenza con il pesce. Il condimento, che concentra tanti profumi e sapori del Sud, va bene con filetti e tranci di altri pesci bianchi o con il pesce azzurro e il sugo è ottimo per condire la pasta oppure la polenta.
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Ingredienti
4 persone
700
400
50
50
1
1
Procedimento
Step 1
Per la ricetta della gallinella alla mediterranea, scaldate in una padella un paio di cucchiai di olio e insaporitelo con lo spicchio di aglio.
Step 2
Tagliate i pomodorini a metà, buttateli nell’olio caldo con una manciata di foglie di basilico, maggiorana, timo e origano; cuoceteli per un paio di minuti a fiamma viva; unite anche le olive e i capperi e proseguite la cottura, abbassando la fiamma, per 1 minuto.
Step 3
Aggiungete i filetti di gallinella e fateli cuocere per 1 minuto; sfumate con una spruzzata di vino bianco, lasciate evaporare, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere ancora per 5 minuti; voltate i filetti, regolate di sale e procedete per altri 5 minuti senza coperchio, per fare addensare un po’ il sugo.
Il vino giusto è un rosato con struttura ed eleganza, come l’Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, un fragrante mix di vermentino e syrah con tutto il carattere dei vini maremmani. Profuma di frutti di bosco, erbe mediterranee e agrumi. 30 euro, frescobaldi.com
Step 4
Il vino giusto è un rosato con struttura ed eleganza, come l’Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, un fragrante mix di vermentino e syrah con tutto il carattere dei vini maremmani. Profuma di frutti di bosco, erbe mediterranee e agrumi. 30 euro, frescobaldi.com
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