Tempo
25min
Ingredienti
4 porzioni
650
g filetti di gallinella senza pelle
60
g mandorle pelate
60
g fave sgranate e pelate
farina di ceci
olio extravergine di oliva
maggiorana
pepe
sale
Procedimento
Per la ricetta dei filetti di gallinella con pesto di fave, tritate grossolanamente le fave con
le mandorle, sale e pepe, un ciuffo di maggiorana e, a piacere, un pezzetto di aglio. Mescolate il pesto con un filo di olio. Verificate che i filetti di gallinella siano privi di lische (eventualmente eliminatele con una pinzetta) e passateli nella farina di ceci. Rosolateli in una padella velata di olio bollente per 2-3 minuti per lato. Servite i filetti con il pesto di fave.
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