Pesce san pietro con zucca
Tempo
20min
Ingredienti
1 porzioni
150
g filetto di pesce S. Pietro
60
g polpa di zucca
10
g vino bianco secco
3
g uvetta
3
g mandorle a filetti
3
g albicocca secca
3
g pinoli
erba cipollina
sale
pepe
Procedimento
Per la ricetta del pesce san pietro con zucca, mettete a lessare la zucca. Cuocete in padella, per 6-7' il filetto di pesce con il vino bianco secco, una cucchiaiata di acqua, sale e pepe. Frullate la zucca ed emulsionatela con il fondo di cottura del pesce precedentemente filtrato.
Tagliate l'albicocca a pezzetti, quindi mescolatela con l'uvetta ammollata e strizzata, i pinoli e i filetti di mandorla. Versate nel piatto la salsa di zucca, depone
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