Spigola alla Vernaccia, la ricetta sarda
5.0
(2)
Tempo
1h
Molto amata dalla cucina sarda, la spigola alla Vernaccia è la protagonista di questa ricetta. Qui la spigola viene insaporita con la Vernaccia Doc di Oristano, un vino bianco forte e molto profumato dal caratteristico retrogusto di mandorle amare, che prende il nome dal latino “vernacula”, ovvero vino “del luogo”. Nella variante “all’oristanese”, il sapore è rinforzato dall’aggiunta di capperi e di peperoncino fresco.
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Ingredienti
4 persone
1
2
1
1
Procedimento
Step 1
Per la ricetta della spigola alla Vernaccia, riempite il ventre della spigola con qualche foglia di prezzemolo, un pezzetto di aglio, 2-3 pomodorini tagliati a metà e qualche fetta di cipolla, sale e pepe.
Step 2
Adagiate il pesce in una placca da forno, insieme con i pomodorini, la cipolla tagliata a fette, l’aglio a pezzi e qualche oliva.
Step 3
Irrorate il pesce e i pomodorini con un filo di olio e infornate nel forno già caldo a 200 °C.
Step 4
Aggiungete dopo 10 minuti 2 bicchieri di Vernaccia e lasciate cuocere ancora per circa 30 minuti.
Step 5
Servite il pesce completando con prezzemolo fresco tritato.
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