Nel video la nostra Joelle Nederlants mostra come spellare la sogliola facilmente in 3 semplici passaggi!
Cominciate con la pelle più scura: appoggiate il pesce sul piano di lavoro e praticate una piccola incisione sulla coda. Sollevate la pelle e staccatene un pezzetto, sufficiente per poterlo afferrare.
Con il palmo di una mano tenete fermo il pesce sul piano di lavoro, con l’altra afferrate la pelle e tiratela, strappandola dalla polpa, in tutta la sua lunghezza. Per una presa più sicura, usate un canovaccio o un foglio di carta da cucina.
Se la ricetta lo richiede, spellate la sogliola anche sul lato bianco (detto «cieco», è quello che poggia sul fondale).
Dopo aver spellato la sogliola, non vi resta che cucinarla con le nostre ricette! Qui sotto qualche idea da non perdere.
Sogliola al forno con finocchietto e zenzero
Rotolini di sogliola farciti con fiori di zucchina
