L'ANALISI
06 Ottobre 2017 - 12:17
Ingredienti (per 4 persone): 4 filetti di aguglia imperiale da circa 200 gr cad., 350 gr di pomodorini ciliegino,1 limone (di tipo Verdello), 4 spicchi di aglio, 2 cucchiai di capperi, 1 mazzetto di origano secco, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere,
Olio extravergine di oliva, sale.
Procedimento
Procurarsi la scorza e il succo di un limone, il peperoncino, l’origano, l’olio extravergine di oliva, l’aglio e un pizzico di sale, che serviranno per realizzare la salsa che utilizzeremo per bagnare e condire il pesce in cottura. Con un altro spicchio d’aglio sbucciato, aromatizzare il piatto dove per qualche minuto lasceremo riposare i pomodorini che dovremo scottare in tegame a fuoco basso fino a che appassiranno. In padella antiaderente oleata, cuocere i tranci di aguglia per circa 2 minuti a lato bagnando di tanto in tanto con la salsa realizzata in precedenza.
Passato il tempo anzidetto, spegnere la fiamma, salare, unire i capperi, i pomodorini e coprire per almeno 5 minuti. Servire su un piatto piano ben caldo, guarnendo inoltre con un rametto di origano secco, un filo di olio a crudo e un pizzico di peperoncino.
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