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Spinarolo

Squalus acanthias – Palummu spinusu, Ugghiatu, Ghialoru ‘mperiali

È uno squalo dal corpo molto affusolato, ma con un profilo ventrale pronunciato. Gli occhi sono ben sviluppati. La bocca è larga e i denti delle due mascelle sono piuttosto simili. Deve il suo nome alle due pinne dorsali spinate, che vengono usate a scopo difensivo per infliggere dolorose ferite. La pinna caudale è caratterizzata da una chiglia laterale e da una fossetta dorsale. La colorazione è grigiastra con macchie bianche su fianchi. Le dimensioni medie oscillano tra un metro ed un massimo di un metro e sessanta, con un peso che va oltre ai 9 kg.

Questa specie di squalo è diffusa nelle zone costiere dei mari temperati (normalmente con temperature pari e inferiori a 15 °C) di tutto il mondo. Vive sui fondali di solito non oltre i 200 metri ma scende eccezionalmente fino a 1500 metri.

Lo spinarolo si presta a tutte le preparazioni: da bollito a fritto, al tegame, al forno, fino a essere un ingrediente importante di ogni buona zuppa di pesce.

Tipo 100 G 
Energia (cal) 80
Proteine ​​(gr) 19
Carboidrati (gr) 1
Lipidi (gr) 1,4
Acidi grassi saturi (g) 0,3
Acidi grassi monoinsaturi (g) 0,9
Acidi grassi polinsaturi (g) 0,6
Colesterolo(mg) 43
Fibre (mg) 0
Sodio (mg) 48
Potassio (mg) 36
Ferro (mg) 0,7